这位有故事的女老板，教你如何把早餐店开得火爆又有意义
摘要：小椒在深圳吃过最美味的早饭（之一），只恨店没开在家门口。
凌晨3点半，城中村里一片寂静。
有一家叫“肥猪猪”的早餐店静静地和摄像机相互凝视……
本文摄影：尖椒部落
但很快，店里就亮起了灯。
老板许大姐已经在为开门营业做准备了。
这么早开门，有客人吗？
许大姐说：当然有啦，经常刚开门没多久，就有人来问有没有早饭了。
而且产品都是每天新鲜加工的，第一批产品出炉，怎么也要一个多小时吧。
凌晨四五点，天还没亮，附近工厂下晚班的工人，打麻将刚散场的居民，都可以在这里给空空的肠胃找到慰藉。
在第一笼包子的氤氲热气里，许大姐一刻不停地忙碌着。
看着这样的她，完全想象不到，她曾因工伤在医院治疗了整整两年，直到现在，整条胳膊还会隐隐作痛。
2016年，许大姐在一家印刷厂工作，负责开机器。
某天，机器突然出了故障，工厂修了半天没修好，就让她先开着。
没想到，事故就此发生——许大姐伸手去检查机器，机器突然启动，把她的手压在了里面。
一开始大家没太当回事，因为她的手没有外伤。第二天去大医院看才发现：“哦，骨头全断啦！”
原来手掌表面的皮肤没有损坏，但是整只手都骨折了。
工伤认定书（照片由左撇子豆浆提供）
许大姐是个生性乐观的人，回忆起这些事情时也是面带笑容，像讲段子一样讲给别人听。
但受了这么重的伤，其后的疼痛和辛苦也只有她自己知道。
许大姐在医院住了两年，每个月拿着基本工资，对未来一筹莫展：
整个右手不能弯曲，拿不了东西，连筷子都用不了，要怎么生活？
受过工伤，手没有以前灵活，还有哪家工厂会要自己？
许大姐被评为十级伤残（照片由左撇子豆浆提供）
好在，随着积极复健，许大姐的手掌还是渐渐恢复了。
虽然不能完全回到健康时的状态，但基本的日常生活还是没有大问题的。
“也不会太悲观咯，反正到了那个程度都要接受的。治不好的话也没办法的。”许大姐笑着说。
在她的坚持下，工厂也不情不愿地让她做了工伤鉴定，补回了她应得的赔偿和工资。
一个偶然的机会，许大姐在微信群里收到几条消息，让她对未来看到了转机。
她在医院治疗的时候，加入了一个工伤工友群，大家偶尔会在群里聊天，交流几句病情。
有一天，许大姐看见几位工友在群里发照片，照片上又有稀饭又有豆浆……她好奇地问：“你们在干嘛呀？”
工友说，自己在学做早餐，准备开店。
许大姐一下动了心思：自己受了伤，找工作困难，又不能闲在家里。开早餐店也不用太高的本钱，为什么不试一试呢？
于是她说：“那我也来学，我可以来吗？”
学员时期的许大姐（照片由左撇子豆浆提供）
就这样，许大姐认识了“左撇子豆浆”。
左撇子豆浆是开在龙华水尾新村的一家早餐店，老板陈大哥也是一名工伤工人，一次事故让他失去了右臂。
因为这段经历，陈大哥格外关注工伤工人的处境。自从开店以来，他一直坚持免费招收工伤学员，鼓励工友自主创业，为之后的人生找到方向。
在工友们和左撇子豆浆的支持下，许大姐递交了学习申请，正式踏出了创业第一步。
许大姐填写的创业培训申请表（照片由左撇子豆浆提供）
短短几个月过去，许大姐已经顺利“出师”，生意做得风生水起。
现在她是被陈大哥挂在嘴边的“明星学员”：一般人开店至少要三个月才起步，她第一个月居然就开始盈利了，成功得让所有人都感到惊讶。
被问及生意火爆的秘诀，许大姐笑得有些腼腆：“大部分都是回头客呀，从刚开店到现在，都一直来吃。”
“很感谢我师傅。”
自己当老板，看着轻松，实际上压力不是一般的大。
许大姐以前从来没接触过这些，总觉得自己学了这样又忘了那样，心里没底。快毕业的时候，她总是对师傅说：惨了，你教我的那什么我又忘了……
陈大哥面对学员很有耐心，培训班理论、实操两手抓，左撇子豆浆经营十年下来总结的经营，全部倾囊相授。
但俗话说，师傅领进门，修行靠个人。一家店之所以受欢迎，和店主的用心经营是分不开的。
许大姐延续了师傅店里的习惯，专注于三样特色产品：豆浆、肠粉、粥。
豆浆主打三种口味：原味、红枣、黑芝麻。
摄像小哥哥尝试了两种豆浆，表示：真香！
芝麻黑豆浆很有特色，趁热大口喝下，舌尖慢慢都是芝麻的香味，又不会过于厚重和甜腻，是一种清甜的味道。
普通的豆浆味道也非常浓郁，许大姐说，这是师傅传授的独门秘方，别处可是没有这个味儿。
店里的另一大特色——肠粉，也非常受欢迎。
价格便宜，分量足，5块钱就能吃到超大一份。
小椒顶着摄影师谴责的眼神几口吃完了，根本没来得及拍照，这些照片上的肠粉都是准备端给其他客人的……
粥有白粥和黑米粥，配上爽脆的小菜，提前打包好，方便客人拎了就走，拿到手上还是热的。
打包也是相当耗心力的工作，能不能打包得快速又干净，就是考验学习成果的时候了。
每天七八点钟的时候是客流高峰期，上学路上的孩子、打包早饭赶地铁的年轻人、买菜回来的大爷大妈……都想着来吃口热乎的。
许大姐形容：“像打仗一样。”
这时往往三个人都忙不过来。许大姐顾不上和我们说话，一边招呼客人，一边麻利地打包、端盘。
如许大姐所说，不少客人都是回头客，彼此之间相当熟络。
她一边做生意，一边和几乎每一位客人拉家常。
大家喜欢光顾这里，应该也是受到轻松的氛围，和她温暖的笑容所吸引吧。
小椒忍不住想，大家喜欢光顾这里，应该也是受到轻松的氛围，和她温暖的笑容所吸引吧。
“有志有爱有理想，做人做事做豆浆。”
这是左撇子豆浆挂在店里的口号，也是许大姐和其他学员开店时的座右铭。
她和陈大哥都希望，当他们的故事被写出来，不只是对自己的宣传，也让社会看见工伤工人的困境，和困境中生发的力量。
还要让有相似经历的、正在经历迷茫的工伤工友看到，他们不是只能做工厂眼中的残缺螺丝钉，被挑挑拣拣，而是能掌握自己的命运。
许大姐的创业小贴士
1.店名有辨识度很重要。
2.铺面租金尽量不要超过3000，否则压力会很大。
3.不要一下子把全部的积蓄投入创业，预留一笔备用金，短期内周转不下去的时候，这笔钱就是救命钱。
4.做生意是一门学问，有很多细节需要学习，欢迎报名左撇子豆浆创业培训班（非工伤学员需自费喔～）。
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作者：尖小椒
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